やめたほうがいいです。
あくまで Intel iMac 単体スペックでの検証であり、ハイエンドモデルであれば異なる感想になったかもしれません。
知識もないのに無謀なチャレンジをした筆者の話ですので、以下は参考程度にお読みください。
検証したPC環境では「Gpt-oss:20b」が走らなくはないけれど、簡単な１つの質問の回答を得られるまで５分ぐらいかかりました。
その他にも100字程度の文章の表記揺れなど、いくつか試してみましたが「実用レベルではない」というスピード感です。
検証したPCスペック
iMac 2019 27inch（Fusion Drive 1TB モデル）*Fusion Drive起動ではありません。
CPU：3.1 GHz 6コアIntel Core i5
起動ディスク（外付け）：M.2 SSD 1TB（PCIe Gen3×4） Thunderbolt3 接続、空き領域700GB
GPU：Radeon Pro 575X 4 GB
メモリ：64 GB 2667 MHz DDR4
MacOS：Sonoma
ローカルAI環境 *Open webUIで操作する設定にしています
モデル：Gpt-oss:20b
LLM：Ollama （LM StudioはIntel Mac非対応）
Docker Desktop
まずは「Docker Desktop」のデフォルトの設定でスタート。「こんにちは」の返事になんと10分！ しゃれにならないくらい遅い！
少しでも快適にしようとメモリやSwap領域を解放したり、試行錯誤を繰り返しましたが、設定を変更する度にContainerのエラーが起こり、修正方法もわけがわからず散々な目にあいました。（Docker Desktop 設定変更後のエラーはIntel Macで起こりやすいのだそうです）
最後はChatGPT-5に泣きつき、たどりついたのが下記です。
●GPT-5に推奨されたDockerの設定
| 項目 | 推奨設定 |
| CPU | 4コア（物理6コアなら4コア程度） |
| メモリ | 16GB |
| Swap | 2GB |
| Disk usage limit | 256GB |
| ポート | 3000（コンテナ8080へマッピング） |
この設定で、冒頭に書いた「簡単な１つの質問の回答を得られるまで５分ぐらい」のスピードです。
ド素人なので詳しいことはわかりませんが、起動中にアクティビティモニターを見てみるとCPUを95%前後で使用していて、メモリプレッシャーは低いままでした。
これについてGPT-5に質問すると「MacのIntel CPUだと、20B級モデルは推論がかなり重く、GPU（特にNVIDIA系）がないと高速化はほぼ無理です」ということでした。
想像はしてたけど、こうきっぱり言われるとなんだかね……相棒がディスられたみたいでちょっと悲しい。
「gpt-oss」ならいけるかも!？ と無謀なチャレンジをした私がバカなのであって、iMacはまだまだ優秀なのだ！
これ以上、相棒に無理をさせるわけにもいかないので、AIローカル環境用にインストールしたアプリや設定ファイルはすべて削除しました。
もう少しIntel iMacには現役で頑張ってもらいます！
追記：
ちなみにGPT-5には「ollama3:8b」モデルも勧められたので、削除する前に試しました。
スピード感はある程度快適だったので、性能を問わない雑談用なら良いかも知れません。
参考 iMac 2019-2020 Ratina 5K 27inch シリーズのCPU一覧
■2019
3.0GHz 6コア Intel Core i5
3.1GHz 6コアIntel Core i5 ←検証したスペック
オプション：3.6GHz 8コアIntel Core i9に変更可能
3.7GHz 6コアIntel Core i5
オプション：3.6GHz 8コアIntel Core i9に変更可能
■2020
3.1GHz 6コアIntel Core i5
3.3GHz 6コアIntel Core i5
3.8GHz 8コアIntel Core i7
3.6GHz 10コアIntel Core i9
